O winie : 

100% Orbois.

Francuskie vinho verde, nic dodać, nic odjąć! Gruszka, migdały, ananas.  

O Brendan Tracey :

Brendan Trace, kalifornijczyk o francuskich korzeniach i były frontmen kapeli punkowej z San Francisco "The Insults" , jest dzis jednym z EnfantsTerribles winiarstwa naturalnego. W 1981 po dojściu do władzy Mitterranda, przyjechał do rodziny na wakacje do Doliny Loary. Oficjalnie sie zakochał i został we Francji dla ukochanej. Nieoficjalna wersja znacznie bardziej rozk'n'rollowa mówi że zjadł LSD i sie zakochał w kraju. Tak czy inaczej zakotwiczył sie w nowopowstającym "wolnym radiu" - uwolnienie pasm radiowych było zasługą Mitterranda i spowodowało boom muzyki niezależnej. Brendan spedził 27 lat w tej rozgłośni. Po czym, zaczął pobierać w 2008 nauki u Thierry Puzelat, wielkiego Guru w dziedzinie win naturalnych. Po kilku latach wreszcie zrobił skok w nieznane i zaczął produkować wino w swoim garażu jak mawia ("vin de garage"). Brendan jest winemakerem, Składa wina z produkcji rolników. Oczywiscie 100% naturalne. Brendan ma totalne zamiłowanie do starych nieoczywistych szczepów. To co winiarzom zalega, stare parcele małych win. I robi z tego cuda. Nieoczywisty, zaskakujący, challengeujący, bez kompromisu, autentyczny, ... wiele przymiotników mogłoby opisać Brendana i jego niesamowite wina. Najlepiej wpaść do Cafe przez cały weekend i przekonać się co proponuje awangarda winnictwa naturalnego! Brendan jest dowodem że więzi między winiarstwem naturalnym a środowiskiem punkowo-anarchistycznym są bardzo silne i oczywiste. Zwalczanie konwenansow i establishmentu, podążanie za sercem bardziej niz za rozumem i logiką handlową, testowanie granic, i ponad wszystkim bycie chojnym i szczerym, takie właśnie są wina naturalne.