O WINIE :

Chardonnay (Langwedocja)

W przypadku tego odalkoholizowanego białego wina sukcesem było zachowanie smaku wina, aby każdy mógł mieć przyjemność degustacji tego rocznika w przyjaznej atmosferze. Stopniowo staje się niezbędny we wszystkich udanych przyjęciach i wieczorach.

Rezultat jest oszałamiający !

Wino jest lekko pachnące. Nuty cytryny i lekkich tostów. Świeży atak. Aromaty są w połowie drogi między wyrafinowaną herbatą a lekkim świeżym winem. Cytryna, pieprz, lipa, eukaliptus, lekki imbir i tosty. Świeże wykończenie. Wydaje się krótki, ale bardzo szybki, retro-węch przynosi wspaniałe uczucie świeżości

O DOMAINE DE LA COLOMBETTE :

Rue de la Colombette w Tuluzie nadaje nazwę posiadłości. Rzeczywiście, pod koniec 19 wieku, w 1890 roku, Toulouse Louis Pugibet nabył posiadłość. Ulica w Tuluzie ma status wolnej gminy, z własnym burmistrzem i strażą wiejską. Zarówno status, jak i funkcje stały się czysto honorowe i są częścią lokalnego folkloru. W posiadłości, pomimo dobrodusznych pozorów, nic nie jest folklorystyczne: wszystko jest badane!

Wielkim pionierem posiadłości jest François. Majątek przejął w 1966 roku. Już w 1970 roku zainstalował rozsądną i zrównoważoną kulturę, napędzaną wyborem jakości. W tym samym duchu wprowadził odmiany winorośli, o których nie wiedziano, że sprzyjają klimatowi Langwedocji.

Odmiany winorośli Rodanu najpierw z Grenache i Syrah. Następnie pojawiły się burgundzkie odmiany winorośli: Chardonnay i Pinot Noir i wreszcie Sauvignon Blanc. Całej tej pionierskiej pracy towarzyszyło permanentne przeciąganie liny z administracją, z definicji uczuloną na zmiany, i przyniosło mu tytuł "Diabła z Chardonnay".

Jazda do winnicy nastąpiła po wyborze odmian winorośli. Krótkie przycinanie, rury w Cordon Royat, krótsze kraty, aby uzyskać gęstość winorośli na hektar do bardziej burgundzkich niż standardy Langwedocji.

Zmodernizowano również prace w piwnicy, a osiedle jako jedno z pierwszych wprowadziło termoregulację i opanowanie pracy beczki.

Wszystkie te wysiłki ostatecznie przyniosły owoce i Chardonnay z posiadłości uzyskał 2 razy najwyższe wyróżnienie w konkursie "Chardonnays świata".

Vincent, syn François, dołączył do posiadłości w 1997 roku. Wprowadzane są nowe wspaniałe pomysły, które głęboko naznaczą wizję winorośli i wina. Nawadnianie kroplowe, zakrętka, częściowa dealkoholizacja win są inicjowane przez Vincenta. A potem jego najnowszy projekt: tworzenie i sadzenie naturalnie odpornych odmian winorośli. Projekt, dzięki któremu posiadłość jest po raz kolejny pionierem w świecie wina.